Solución por tipo de negocio
Escandallos para bares y cafeterías: bebidas, tapas y cambios de precio
Barra y cocina usan unidades distintas y comparten compras volátiles. Escandea centraliza las referencias y permite calcular desde mililitros por servicio hasta raciones y subrecetas.
Barra
Dosis, botella, mixer, café, garnish y consumibles.
Cocina
Tapas, raciones, menús y elaboraciones compartidas.
Actualización
Un precio central afecta a todas las recetas relacionadas.
01
Unidades adecuadas al servicio
Mililitros, gramos y piezas necesitan formatos de compra y dosis explícitas.
- Coste por copa
- Coste por café
- Coste por tapa o ración
02
Mermas explicables
Derrame, cortesía, caducidad y sobreproducción deben registrarse con causas diferentes.
- Consumo teórico
- Incidencias
- Comparación por periodo
03
Carta y margen
Combina coste, PVP, popularidad y margen absoluto antes de modificar la oferta.
- Food cost por producto
- Escenarios de PVP
- Ingeniería de menú
Profundiza