Solución por tipo de negocio
Escandallos para cafeterías y bares: cuánto te cuesta cada café con leche
Si la leche pasa de 1,05 a 1,25 € el litro, el café con leche que vendes a 1,80 € pasa de costarte 0,74 € a 0,77 €. Parece poco, pero lo sirves muchas veces al día y la misma leche está en el cortado, el capuchino y el latte. Escandea guarda el coste de cada bebida, tapa y producto de tu carta y lo recalcula cuando cambia un precio de compra. (Cifras de ejemplo.)
Coste por taza
Café, leche, azúcar y vaso: sabes cuánto te cuesta cada bebida, al céntimo.
Lo que ha cambiado
Cuando sube la leche ves de un vistazo las bebidas que han perdido margen.
Qué subir primero
Decides una cosa, no veinte: el producto que más pesa y cuánto subirlo.
01
Unidades adecuadas al servicio
Mililitros, gramos y piezas necesitan formatos de compra y dosis explícitas.
- Coste por copa
- Coste por café
- Coste por tapa o ración
02
Mermas explicables
Derrame, cortesía, caducidad y sobreproducción deben registrarse con causas diferentes.
- Consumo teórico
- Incidencias
- Comparación por periodo
03
Carta y margen
Combina coste, PVP, popularidad y margen absoluto antes de modificar la oferta.
- Food cost por producto
- Escenarios de PVP
- Ingeniería de menú
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta
¿Sirve para una cafetería pequeña?
Sí. Está pensado para cafeterías y bares de uno a tres locales. Empiezas por las tres bebidas que más vendes y en unos minutos ves cuánto te cuesta cada una.
¿Tengo que saber de hojas de cálculo?
No. Apuntas lo que compras y lo que lleva cada bebida o tapa; Escandea hace las cuentas y las rehace cuando cambia un precio.
¿Qué pasa cuando sube la leche?
Cambias el precio de la leche una vez y se recalculan todas las bebidas que la llevan. Con la leche a 1,25 € el litro, el café con leche de ejemplo pasa de 0,74 € a 0,77 € y su margen queda en un 53 %.
¿Está en el iPhone?
Sí. Escandea tiene app para iPhone y iPad con la misma cuenta y los mismos datos. Puedes descargarla desde el botón de App Store de esta página.
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