Puesta en marcha y migración
De una hoja dispersa
a una receta comprobada.
Empieza con pocos ingredientes, monta una receta y contrasta el resultado. La migración funciona mejor por fases que intentando cargar toda la carta sin revisar unidades ni mermas.
Tu primera sesión
- 1
Despensa
Añade o importa los ingredientes base.
- 2
Receta
Combina cantidades y define raciones.
- 3
Comprobación
Revisa coste, PVP y margen estimado.
No hay un tiempo universal: la preparación de tus datos determina la velocidad y la fiabilidad del resultado.
Primera receta
Tres pasos dentro del producto.
01
Crea tu cuenta gratuita
Regístrate sin tarjeta y entra en tu espacio de trabajo para preparar tus primeros escandallos.
02
Prepara tu despensa
Añade ingredientes a mano o importa un CSV con nombre, formato, cantidad, unidad, precio y merma.
03
Monta una receta y comprueba el resultado
Selecciona ingredientes, indica cantidades y raciones, revisa el coste calculado y añade el PVP si quieres estimar margen.
Desde Excel
Migra por familias, no por volumen.
Importa los ingredientes mediante CSV y traslada las recetas por familias para mantener cada versión bajo control.
- 01
Empieza por una familia de platos
No hace falta trasladar toda la carta. Elige las recetas que más vendes, las que usan ingredientes volátiles o las que generan más dudas.
- 02
Limpia ingredientes antes de importar
Unifica nombres, formatos y unidades. “Tomate kg” y “tomate caja” pueden representar costes distintos; decide qué referencia necesitas.
- 03
Importa la despensa mediante CSV
Escandea incluye una plantilla de ingredientes. La importación actual no traslada recetas completas desde Excel: esas recetas se montan dentro del editor.
- 04
Contrasta antes de ampliar
Compara coste total, coste por ración y PVP con tu hoja actual. Corrige unidades o mermas y, cuando cuadre, continúa con la siguiente familia.
Antes de dar una receta por buena.
- El formato de compra y la cantidad contenida son correctos.
- Las unidades del ingrediente y la receta son compatibles.
- La merma representa el rendimiento que realmente obtienes.
- Las raciones coinciden con el rendimiento de la elaboración.
- El PVP y el IVA están revisados antes de interpretar el margen.
Preguntas frecuentes
Lo que conviene saber antes de empezar.
¿Qué ocurre después de crear la cuenta?
Si se crea una sesión directamente, entrarás en el resumen. Si tu correo necesita confirmación, recibirás el aviso para validarlo y después podrás iniciar sesión. Desde el resumen, la guía te lleva a Despensa y a tu primera receta.
¿Puedo importar mi Excel completo?
No de forma automática. La importación disponible carga ingredientes desde un CSV. Las recetas y subrecetas se crean en el editor para poder revisar cantidades, unidades, raciones y costes.
¿Tengo que dejar Excel el primer día?
No. Puedes mantener tu hoja mientras contrastas una parte de la carta. Lo importante es no mezclar versiones: decide qué recetas ya gestionas en Escandea y cuáles siguen pendientes.
¿Cuánto se tarda en ponerlo en marcha?
Depende de cuántos ingredientes y recetas tengas y de lo limpias que estén sus unidades. Escandea no promete un tiempo universal. La vía más corta es preparar pocos ingredientes y una receta sencilla antes de migrar más.
¿Qué debo revisar para que el coste sea fiable?
Formato y precio de compra, cantidad contenida, unidad, merma, cantidades de la receta, número de raciones, IVA y PVP. Un resultado solo es tan fiable como esos datos.
Empieza pequeño
Una despensa corta. Una receta. Un coste comprobado.
Después decides si merece la pena trasladar el resto de la carta.