Soluciones
Cada negocio de hostelería cuesta distinto.
Un restaurante escandalla por plato; una cafetería, por taza; un obrador, por pieza; un catering, por evento y por comensal. Escandea usa la misma despensa y el mismo recálculo en todos los casos. Cada solución explica qué medir, con qué unidad y qué margen vigilar en tu tipo de negocio.
Por tipo de negocio
Elige el tuyo y empieza por lo que más pesa en tu coste.
- RestaurantesEscandallo por plato, subrecetas, mermas y margen por ración. Cambias un precio de compra una vez y toda la carta se recalcula.Abrir
- Bares y cafeteríasCoste por copa, combinado, café, tapa y menú con unidades consistentes. Dosis y leche incluidas, sin hojas de cálculo.Abrir
- Pastelería y obradoresMasas y rellenos por lote, rendimiento y coste por pieza vendible. Subrecetas reutilizadas y cantidades escaladas sin duplicar fórmulas.Abrir
- Catering y eventosRecetas por lote y por asistente, consumibles contemplados y coste de producto separado de logística, personal y estructura del evento.Abrir
Guías
Dos números que sirven en cualquier negocio de hostelería.
Food cost y merma se calculan igual en un restaurante, una cafetería o un obrador. Estas guías explican el método y enlazan con las calculadoras gratuitas.
Empieza con tu carta, sea cual sea tu negocio.
El plan Gratis no pide tarjeta. Carga tus primeras recetas con tus precios de compra y comprueba cuánto margen queda en cada ración, taza o pieza.