Simulador de costes
Simulador de escandallos: qué pasa con tu margen si sube un ingrediente
Un simulador de escandallos responde a una pregunta: si cambia un coste o un precio, ¿cuánto margen me queda? Escandea tiene dos caminos. Las calculadoras gratis te dejan probar cifras sin registro, y el simulador de ventas de la app aplica un cambio a toda tu carta con tus propios datos.
Subida de un ingrediente
Cambia el precio de compra y mira el coste por ración y el food cost resultantes.
Cambio de precio de carta
Prueba un PVP nuevo y compara el margen por ración con el actual.
Toda la carta a la vez
En la app, el cambio se aplica a todos los productos que usan ese ingrediente.
01
Simula a mano con una calculadora
Para una receta, basta con repetir el cálculo con el precio nuevo y comparar los dos resultados.
- Coste por ración antes y después
- Food cost sobre el PVP sin IVA
- PVP mínimo para tu objetivo
02
Simula con tus datos en Escandea
Con los ingredientes guardados, un cambio de precio recalcula todas las recetas que lo usan y señala las que se alejan de tu food cost objetivo.
- Recálculo en cascada
- Productos que pierden margen
- Escenarios con ejemplo de ventas
03
Qué decides después
El simulador no decide por ti: te da el dato. Puedes tocar el precio, la porción, la receta o el proveedor.
- Precio de carta
- Porción o receta
- Proveedor o formato de compra
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta
¿Qué es un simulador de escandallos?
Es una herramienta que recalcula el coste y el margen de una receta cuando cambias un dato: el precio de un ingrediente, la merma, las raciones o el precio de venta.
¿Hay un simulador de escandallos gratis?
Sí. La calculadora de precio de venta y la de escandallo son gratis y no piden registro. El simulador de ventas de la app trabaja con tus propios productos.
¿Se puede simular una subida de la leche, el aceite o la carne?
Sí: cambias el precio de compra de ese ingrediente y ves cuánto sube el coste de cada receta que lo usa. Escandea lo hace con todas las recetas a la vez.
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