Comparativas
Excel, software de escandallos o ERP: cuál encaja con tu negocio
Para calcular el coste de tus recetas tienes tres caminos: una hoja de Excel, un software de escandallos o un ERP hostelero. No hay uno mejor para todos: depende de cuántas recetas llevas y de cada cuánto te cambian los precios. Aquí los comparas con los mismos criterios y llegas a las guías que lo explican con cifras.
Pocas recetas
Una plantilla o una calculadora bastan y no cuestan nada.
Precios que cambian
Con muchas recetas, un software recalcula todo al cambiar un ingrediente.
Todo el negocio
Un ERP cubre más, con más implantación y mantenimiento.
01
Cuándo basta Excel
Con una decena de recetas y precios estables, una hoja bien hecha funciona.
- Sin coste de licencia
- Control total de las fórmulas
- Se rompe cuando el mismo ingrediente vive en muchas hojas
02
Cuándo compensa un software de escandallos
Cuando cada factura obliga a abrir hojas y a cambiar precios a mano, el tiempo de mantenimiento supera el coste de un programa.
- Un ingrediente, un precio, todas las recetas actualizadas
- Merma y rendimiento en cada ingrediente
- Aviso de qué productos pierden margen
03
Cuándo hace falta un ERP
Si necesitas stock, compras, producción y contabilidad en un solo sistema, un ERP hostelero cubre más, a cambio de más implantación.
- Alcance amplio
- Implantación y formación
- Se puede combinar con una herramienta de costes
Las tres opciones, con los mismos criterios
Comparación por categorías, sin marcas. Los números dependen de cada negocio: usa las guías enlazadas para hacer la cuenta con tus datos.
| Hoja de Excel | Software de escandallos | ERP hostelero | |
|---|---|---|---|
| Qué resuelve | Cálculo de coste por receta | Coste, merma, margen y recálculo | Compras, stock, producción y más |
| Al cambiar un precio | Se corrige a mano en cada hoja | Se recalculan las recetas que lo usan | Según el módulo contratado |
| Puesta en marcha | Inmediata | Horas o días, según el volumen | Semanas, con implantación |
| Mantenimiento | Lo haces tú | Lo hace el programa | Lo hace el proveedor y tu equipo |
| Encaja cuando | Pocas recetas y precios estables | Muchas recetas o precios que cambian | Necesitas gestionar todo el negocio |
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta
¿Es mejor Excel o un software de escandallos?
Excel basta con pocas recetas y precios estables. Un software compensa cuando mantener la hoja cuesta más tiempo que usar un programa: muchos ingredientes repetidos, subrecetas o cambios de precio cada semana.
¿Un software de escandallos sustituye a un ERP?
No. Calcula costes, mermas y márgenes. No sustituye al TPV, al stock ni a la contabilidad. Puede convivir con un ERP si ya tienes uno.
¿Puedo pasar mis escandallos de Excel a un software?
Sí. Se preparan ingredientes, unidades y precios y se migra por fases sin parar la operativa. La guía de migración lo explica paso a paso.
¿Hay una opción gratuita para empezar?
Sí: calculadoras sin registro, una plantilla de Excel y el plan Gratis de Escandea, que no pide tarjeta.
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