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Cómo migrar tus escandallos de Excel a Escandea
La migración segura empieza limpiando ingredientes y validando una familia de recetas. Escandea permite importar ingredientes mediante CSV; las recetas se montan en el editor para revisar cantidades, unidades, rendimiento y raciones.
Qué debes recordar
- No importes duplicados y errores solo para terminar antes.
- Conserva una copia de solo lectura de la fuente original.
- Valida totales y una elaboración real antes de ampliar.
- Define qué sistema es fuente de verdad durante cada fase.
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1. Inventario y limpieza
Lista hojas, responsables, fechas y recetas activas. Archiva versiones obsoletas y crea una tabla maestra de ingredientes con nombre, formato, cantidad, unidad, precio, proveedor y merma.
Resuelve duplicados por significado, no solo por texto. “Nata 1 L” y “nata 35 % 1 L” pueden necesitar referencias separadas.
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2. Piloto controlado
Elige una familia con ingredientes compartidos y entre cinco y diez recetas relevantes. Importa la despensa por CSV y crea las recetas con su rendimiento real.
Compara coste total, coste por ración y PVP con la hoja vigente. Explica cualquier diferencia antes de asumir que el nuevo sistema está bien.
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3. Corte y gobierno
Marca las recetas validadas como gestionadas en Escandea y bloquea su edición paralela en Excel. Conserva la hoja como referencia histórica durante el periodo acordado.
Asigna fuera de la herramienta quién revisa ingredientes y recetas. Escandea no ofrece hoy roles de aprobación ni exportación desde la interfaz, así que conserva los archivos de origen y documenta un procedimiento manual de continuidad.
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4. Ampliación por familias
Migra el siguiente grupo cuando el piloto funciona en un servicio real. En Pro, aprovecha subrecetas para no recrear salsas, masas o fondos.
Al finalizar, reconcilia número de recetas, ingredientes y versiones. Mantén un registro de pendientes y decisiones descartadas.
Prepara una familia de recetas
Crea una cuenta Gratis, importa ingredientes y valida un plato antes de mover el resto.
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